Physalis

Le culture de physalis commence à prendre de l’importance en Équateur la « Coqueret du Pérou » est principalement fait chez de petits producteurs (< 5 hectares) au nord du pays. Riche en vitamine A, C, fer et autres, de la famille de solanacées. La tomate par exemple pousse toute seule dans le jardin de mon père, au départ elle était considérée comme une mauvaise herbe. Aujourd’hui avec la culture gastronomique et l’évolution du goût, le physalis est utilisé de plus en plus comme confiture, pour un accompagnement, le dressage des assiettes, les sauces … un délice !!