Equacacao et son grand cru équatorien
C’est au cœur de l’Équateur, pays qui se distingue par sa biodiversité, que se nichent les plantations partenaires d’Equacacao. Qu’ils se cachent en Amazonie, en altitude, sur des terres au climat contrasté ou encore dans la verdoyante province d’Esmeraldas, nos cacaoyers produisent des fèves d’une qualité supérieure. C’est avec fierté que nous comparons nos cacaoyères à des forêts vierges tant la diversité y est riche !
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Nos chocolats sont obtenus à partir d’un cacao aux arômes complexes et uniques. D’une grande pureté, notre Arriba « fin d’arôme » 100% biologique possède des caractéristiques organoleptiques originales mêlant une amertume expressive à des notes florales et fruitées.
Philosophie et savoir-faire
La culture du cacaoyer est tributaire de nombreuses contraintes écologiques et seule notre connaissance des régions et notre présence régulière sur le terrain peuvent garantir la qualité de nos chocolats d’un bout à l’autre de la chaîne. Cette exigence « technique » n’a de valeur à nos yeux que parce qu’elle s’appuie sur une collaboration étroite avec les producteurs et tous les acteurs de la filière cacao. Une sélection des fèves sans concessions, le choix d’un circuit court ainsi que des processus post-récoltes sophistiqués, mais respectant un savoir traditionnel, permettent d’offrir un cacao haut de gamme.
L’histoire d’Equacacao
J’ai pu, en tant qu’ingénieur agronome, collaborer avec les communautés des Andes de l’Équateur. C’est en travaillant dans les plantations que j’ai découvert l’importance de la culture du cacaoyer dans l’économie locale, mais aussi les difficultés auxquelles étaient confrontés les agriculteurs… Pourtant, c’est en arrivant en France que m’est venue l’idée d’Equacacao… Eh oui, la passion des Français et des Européens pour le chocolat m’a donné l’envie de marier mes origines équatoriennes à mes compétences pour vous proposer le meilleur des chocolats.
– Carlos Pulgarin, Fondateur et Dirigeant
