Fleurs de vanille

Vanilles d’Amazonie équatorienne

Vanille 100% biologique

Gousses de vanilleC’est au cœur de l’Équateur, pays qui se distingue pour sa biodiversité, que se nichent les plantations partenaires d’Equacacao. Nos vanilliers, tout comme nos cacaoyers, sont cultivés dans des « chakras »… les chakras sont des parcelles de terres agricoles traditionnelles intégrées à la forêt et qui, tout en profitant de la biodiversité, la préservent.  Ainsi, nos plants de vanille, grâce à l’environnement exceptionnel dont ils bénéficient, produisent des gousses d’une qualité supérieure.

Notre étroite collaboration avec les producteurs équatoriens ainsi que le choix d’un circuit court permet une traçabilité impeccable et un contrôle rigoureux de la qualité.

Deux espèces de vanille ont retenu notre attention…

Notre variété Tahitensis, vanille prisée pour sa richesse en héliotropine, se caractérise par sa douceur anisée ainsi que ses notes florales et épicées.

Notre variété « Sylvestre », d’une exceptionnelle richesse aromatique, vous surprendra… Cette vanille d’excellence au goût étoffé et à la saveur fruitée présente un taux de vanilline remarquable (3%).

vue d’un vanillier en gros plan dans la plantation de vanille partenaire d’Equacacao en Amazonie

Douce vanille

Millefeuille, pâtisserie française, présenté avec des gousses de vanille et des feuilles de menthe sur une table saupoudrée de sucre blanc.La vanille est une denrée précieuse et son composé aromatique (la vanilline) est aujourd’hui le plus utilisé au monde. Cette orchidée qui possède plus de 150 molécules aromatiques est une épice prisée en pâtisserie, en chocolaterie et en cuisine. Elle parfume aussi bien les desserts que les plats salés pour la plus grande joie des gourmands !

Non contente d’être délicieuse, la vanille cache des propriétés médicinales étonnantes. Les Aztèques, qui en furent les premiers consommateurs, l’utilisaient comme diurétiques et dépuratifs. Aujourd’hui, elle est reconnue, entre autres, pour ses vertus apéritives, digestives, antistress, antioxydantes et régénérantes.